雨花茶自唐代以来便开始种植，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽在栖霞寺（南京）采茶的传说为证。今天的栖霞寺后山仍有试茶亭的旧迹。至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成功。这是一种很多人都喜欢的茶叶。那什么时候饮用合适呢？以下是相关的介绍。 南京雨花茶的饮用季节 夏天是喝绿茶的好时候，因为夏天天气炎热，人们会经常出汗，消耗的津液也会比较多。这个时候人们适合饮用龙井、毛峰、碧螺春等绿茶，因为绿茶具有消暑、生津和解燥等效果，并且含有矿物质、氨基酸、维生素等，不仅可以解渴消暑，还可以为身体补充微量元素。所以天热炎热的时候喝它准没错，但也不要喝太多、太浓。 南京雨花茶的饮用时间 空腹时不宜饮用绿茶，因为空腹时喝绿茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，不利于消化，严重的还会产生头痛、眼花、心悸、心烦等“茶醉”现象。因此，喝茶最好在饭后半个小时再饮用。 南京雨花茶的饮用注意事项 忌喝头遍茶：茶叶在栽培与加工过程中可能受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶中含有的有害物质较多，最好不要饮用。 忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加速吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，会导致头晕或心慌等症状，还会导致四肢无力。 新茶宜少喝：新茶存放时间短，含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易诱发胃病，特别是不足半个月的新茶尤应禁忌。 忌用绿茶服药：绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。俗话说：“茶水可解药性”。 忌喝隔夜茶：隔夜茶时间过久，维生素已丧失，并且会滋生细菌和霉菌，饮用后对身体健康不利。 雨花茶的品质特征 茶叶的外形和色泽是决定茶叶品质的重要因素。审评茶叶的外形包括检验茶叶的松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。茶叶的老嫩与品质密切相关。茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。正茶内含有梗、片末、朴及杂质的程度。茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的茶通常为原料细嫩或做工精良的产品，品质优；反之则次。 茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。花香、果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳，而烟、馊、霉、老火等气味往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。北方通常称“茶口”，茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多且成份好。茶汤苦涩、粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。审评水色主要区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶则水色混浊而晦暗。审评叶底主要看其色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。 雨花茶的主要功效 抗癌作用：雨花茶内含有较多的茶多酚，茶多酚能抑制细菌的发展，维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺的合成，从而达到抗癌症的作用。 抗衰老：雨花茶不仅能减肥，还能防止过快的衰老，具有美容的作用。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是自由基的清除剂，达到抗衰老的功效。 利尿：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 抗心脑血管疾病：雨花茶含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效。 减肥：茶多酚能减少体内血脂的含量，消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥的功效。 雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。自1966年起，雨花茶畅销海外，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。
