雨花茶是绿茶中的珍品，作为历史名茶有着十分悠久的历史。相传在东晋时期，人们就已经开始饮用雨花茶了。从20世纪70年代起，雨花茶在海外市场也十分畅销，受到了许多海外人士的喜爱。本文将详细介绍雨花茶的口感特征、冲泡方法、产地以及所获荣誉。 雨花茶的口感特征 南京雨花茶远销全国各地，它是六朝古都南京最有名的地方特产之一，出产于人杰地灵的紫金山。南京雨花茶茶香浓郁，色泽碧绿，冲泡饮用后既能品尝到其独特的滋味，又能吸收丰富的营养，口感非常好。 南京雨花茶的冲泡方法 1. 水温 冲泡南京雨花茶时，一定要注意水的温度。虽然南京雨花茶类似于绿茶，但它是松针型茶叶，结构紧密。冲泡时水温一定要高，最好使用刚烧开的一百度沸水来冲泡，否则很难让雨花茶的茶叶尽快舒展。 2. 茶具选择 冲泡南京雨花茶时，选择合适的茶具也很重要。由于这种茶叶在冲泡后有一个慢慢伸展的过程，姿态特别优美，为了方便赏茶，应该选择透明的玻璃茶具或白瓷茶具。 3. 水质选择 冲泡南京雨花茶时，水的选择也特别重要。一定不能使用家中的自来水，应该用天然山泉水烧开后冲泡。如果条件不允许，可以购买桶装矿泉水，这样冲泡出的茶汤滋味会比自来水冲泡的更好。 4. 冲泡步骤 冲泡南京雨花茶前，可以先用开水把茶具温热一下，然后取3到5克茶叶放入茶杯中，再将沸水从高处直接冲入茶杯，让茶叶在沸水中翻滚，这样能让茶叶受热均匀，营养成分更好地析出到茶汤中。冲水后，焖一分钟即可取出茶汤，慢慢品饮。 南京雨花茶的产地 南京市郊的雨花茶产区属宁镇丘陵区，岗峦起伏，海拔仅60米上下，土壤为酸性黄棕色土壤，年均气温15.5℃，无霜期225天，年降水量900～1000毫米。南京雨花茶的产区已由原产地南京中山陵和雨花台园林风景区，扩大到栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、、溧水、高淳等五县。生产工艺已由全部手工操作逐步走向机械化生产，质量逐年提高，年产量已达8～9吨。 雨花茶所获荣誉 1982年，在商业部召开的全国名茶评选会上，被评为全国30种名茶之一。 1983年，获江苏省优质产品奖。 1985年，在农牧渔业部召开的全国优质名茶评选会上，再次被评为11种优质名茶之一。 1986年和1990年，在全国名茶评选会上接连两届被评为全国名茶。 雨花茶选购技巧 在选购雨花茶时，外形是决定茶叶品质的重要因素之一，包括色泽在内。审评处形，即检验茶叶外形的松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度，以及均匀程度和片、梗含量与色泽。
