福鼎老白茶的内含物质丰富，煮饮的方式利于茶中物质析出，煮出的茶汤口感柔和、甘甜，可反复煮饮。福鼎老白茶先泡后煮能够最大发挥茶中的物质。福鼎老白茶的营养价值和保健价值高，长期饮用可增强身体免疫力。
福鼎老白茶需要煮着喝的原因
福鼎老白茶中的内含物质丰富，含有较多的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶等物质，经得起反复煮饮。煮饮的方式有利于唤醒茶中物质，便于茶中物质析出，使茶汤变得更加柔和、甘甜，更能品味福鼎老白茶的滋味。
福鼎老白茶可先冲后煮，这样可以最大程度利用老白茶中的丰富物质，使煮出来的茶汤更加饱满有层次。往盖碗中放入5克老白茶，冲泡两次后将泡过的茶投入茶壶，壶中的水七分满，是烧开的状态。用小火或文火慢煮，煮至沸腾状态便可倒出茶汤品饮。
福鼎老白茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶氨酸、黄酮类物质等成分，可以起到生津止渴、消食解腻、清热消暑、宁神益思的作用。长期饮用福鼎老白茶，可以有效改善气色，增强身体免疫力，还有健脑益智的效果。