传统的影响茶叶品质的说法中，有很多说法是可以商榷的，有的是将适用于江浙、闽赣地区的说法，用于云贵川渝等西南茶区，有的是属于臆断性的、不准确甚至是错误的，这些说误导消费者，不利于茶叶行业的发展。今天，小编就通过举例分析，助你加以鉴别。 高海拔茶好 不一定海拔高茶就好。这个理念是受 “高山云雾出好茶”说法的影响，“高山云雾出好茶” 说法比较适合用于江浙、闽赣地区。那些地方的总体海拔本来就不高，所以好茶要生长在高山，但在云贵川渝茶产区就不适用，因为这些地方的海拔本来就高。 在实际的实践中，比如云贵川渝等茶区中的云南古茶园，以海拔在1400米到1700米左右的茶的品质最好，很多名茶山海拔都在这个范围。如班章、景迈、南糯山、贺开、娜卡、困鹿山、冰岛等。而海拔太高的茶往往会茶味偏淡。 回甘生津就一定是好茶 这种说法也不一定。由于一些误导性的宣传，使人们产生一种认识，认为好的老茶和古树茶都是回甘好、生津好的。反之如果回甘、生津不好的茶就不是好茶，或者不是老茶，不是纯正老树茶。这些说法有误导性。 所谓回甘生津是物质的滋味对人的口腔中的味蕾刺激的反映，刺激越强反映越激烈。如果放几粒花椒到嘴里一分钟，那生津才叫厉害。所以苦涩重的台地茶也会回甘生津好。当然回甘生津好的确也是品饮茶的一种美妙感受。 明前茶好 说明前茶好，这要看具体情况。这是很多茶书、茶叶广告、茶叶包装上比较喜欢标榜的文字，为的是说明这个茶是采制于清明节前的好茶，受此理念的影响很多人在收云南乔木老树茶时也追求明前，在茶叶宣传和包装上也会强调是明前，这其实是对云南乔木老树茶区情况不了解的表现。 在云南的古茶山，受气候的影响，古茶的发芽时间前后差别很大，有的年份有的茶山要到4月下旬才发芽，很多古茶山是小茶树先发芽，大茶树后发芽，很多时候明前收到的只是小茶树的茶。 高温泡茶说 这要辩证地看。水温是受泡茶所在地的水的沸点决定，而沸点又受海拔决定。一般而言，冲泡、生茶中的新茶时不是水温越高越好。水温高容易将茶叶中的苦涩物质很快泡出来，茶就不好喝，如果将水温控制在90℃以下泡茶，就可以控制茶的苦涩度。但泡老普洱茶和渥堆熟茶则需要高温将茶的香味泡出来。 所以要泡出一泡好喝的茶，要注意控制水温，还要知道泡茶所在地的水的沸点温度。 苦涩重就是茶气好 苦涩重并不见得茶气好。苦涩重只能说明这个茶的内含物质中表现为苦涩的物质含量比较大，或者表现为苦涩的物质容易泡出来。其实很多古树茶的苦涩并不重，反而是很多台地茶的苦涩会很重。茶气是茶叶中内含物质多少的一种表现。内含物质越丰富茶气就越好，一般而言古树茶的树龄老，吸收的能量多所以茶气也就更好。 山泉水泡茶好 这也不一定。泡茶水好与不好的关键是要看能不能把茶里好的口感滋味泡出来。山泉水一般都含有比较多的矿物质，有的矿物质可以和茶叶中的内含物质相容，让茶的口感滋味向好的方向发展。但有的矿物质却会同茶叶中的物质相冲突，让茶的口感滋味变得不好。其实现在市面上已经有大量的纯净水售卖，选用纯净水是最能将茶的原味和真味泡出来的。
