武夷岩茶是乌龙茶的一种，产于福建省北部“秀甲东南”的名山武夷山。茶树生长在岩缝之中，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，被誉为乌龙茶中的极品。 武夷岩茶的种类 武夷岩茶种类繁多，主要包括武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。尤其是大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等品种最为著名。此外，还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。 武夷岩茶的品质特征 武夷岩茶以其独特的岩骨花香品质特征而享有盛名。茶人常说“好山好水出好茶”，武夷山的优美风景和独特的气候条件为武夷岩茶的品质提供了得天独厚的环境。 武夷岩茶的产地 武夷岩茶产自福建省北部的武夷山地区，武夷山坐落在武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。武夷山的群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。 正岩茶、半岩茶与洲茶 根据产茶地点的不同，武夷岩茶分为正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶产自武夷岩中心地带，品质高、味道醇厚，岩韵特显。半岩茶产自武夷山边缘地带，岩韵略逊于正岩茶。洲茶则产自武夷岩两岸，品质较低。 武夷岩茶的生长环境 武夷山地处中带，群山重叠，海拔1800米以上的山峰有三十余座，形成天然屏障，冬季可削弱北方冷空气的入侵。武夷山的气候特点包括降水量多、湿度大、雾日长、垂直变化显著。 地质与土壤 武夷山地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝种茶，形成了“岩岩有茶，非岩不茶”的独特景象。武夷山的土壤富含腐殖质，非常适合茶树生长。 气候条件 武夷山景区处于北纬27°43，东经118°01，平均海拔600多米，最高的三仰峰729米，属于中海拔地区。武夷山茶区气候温和湿润，冬暖夏凉，年平均温度18℃-18.5℃，年降雨量2000毫米左右，湿度高，常年云雾弥漫。 注意事项 除了像肉桂、水仙、白鸡冠等少数几个品种之外，绝大多数岩茶品种在色香味方面的差异非常微小，有的几乎没有区别。然而，就它们的共同品质来说，一般都会超过地方种植的同样品种。
